Tja, de naam klinkt niet heel aantrekkelijk, maar geloof ons als we zeggen dat je wel degelijk aandacht mag besteden aan gefermenteerd voedsel als jij je gezondheid wilt verbeteren. Vichy legt uit waar de laatste trend in gezonde voeding over gaat en welke gefermenteerde producten jij in je dieet zou moeten opnemen.
Het ‘F’-woord: wat is gefermenteerd voedsel?
Het is niet zo eng als het klinkt. Ondanks de reputatie als nieuwste voedselhype in levensstijl, zijn experts enthousiast. Gefermenteerd voedsel bestaat al duizenden jaren, met methodes als inleggen tot stoven, die in keukens over de hele wereld worden gebruikt om de goede voedingsstoffen en bacteriën in voedsel te behouden. Tot op de dag van vandaag, is gefermenteerd voedsel onderdeel van de wereldkeuken, van Korea tot Zuid-Afrika. Producten zoals zuurkool, lassi en kimchi zijn slechts een paar populaire gerechten die aan de hand van deze techniek worden bereid. De smaak kan variëren van bitter tot zuur. Maar om een ding staat gefermenteerd voedsel bekend, namelijk een rijke variatie aan gezonde voordelen, van gewichtsverlies tot een verbeterde huid.
Hoe wordt voedsel gefermenteerd en wat zijn de voordelen?
Je bent misschien niet bekend met de term ‘gefermenteerd’ als het op een gezonde levensstijl aankomt, maar wat dacht je van ‘pro-biotisch’? Het proces van fermentatie versnelt de groei van essentiële pro-biotische voedingstoffen, yoghurt is daar een goed voorbeeld van. Het resultaat daarvan is een verhoogd aantal goede bacteriën in je darmen. Dit kan niet alleen bijdragen aan het verbeteren van de spijsvertering, het kan ook je immuunsysteem versterken. En dit allemaal zonder voedingssupplementen.
Welke gefermenteerde voedingsmiddelen heb je nodig in je voedingspatroon?
Wat hebben deze producten met elkaar gemeen? Het antwoord: een ‘start cultuur’, dat langzaam de groei van goede bacteriën stimuleert, waarbij koolhydraten en suikers worden omgezet of afgebroken in essentiële vitamines en mineralen. Kimchi bijvoorbeeld, bevat een veel hogere hoeveelheid vitamine C dan gewone kool, wat de productie van collageen in je huid stimuleert voor een stevigere huid. Tempeh, gemaakt van sojabonen, is een goede bron van proteïnes, die ook bijdragen aan de collageenproductie. Je dagelijkse maaltijd van vis of vlees vervangen met tempeh of miso is een goede manier om deze producten in je voedingspatroon te verwerken. En wat dacht je van een dessert? Oost-Europese kefir, een dik, zurig drankje dat op yoghurt lijkt, is een goede bron van vitamine D. Dit bevordert de groei van gezond haar en nagels, maar draagt ook bij aan een gezonde huid. En? Al overtuigd? Wij wel, op naar de keuken!
Wil jij zelf de producten van Vichy ervaren? Shop nu bij je dichtstbijzijnde apotheek of in één van onze goedgekeurde Vichy webshops.
